孫美人聞言，暫時忘了怒氣，微楞地注視著他的側臉。

打從母親去世，父親就不再焙東方美人茶，那是母親生前最愛的茶，會令他觸景傷情。而她若非必要，和別人的茶藝交流也盡量不用到這個茶品。

他怎麼會選這個茶品？他應該知道她母親已經離世……

不止她，一旁的孫永在眼神有些黯淡和緬懷，嘆道︰「是東方美人啊……我們店里並沒有東方美人茶，如果你要比這個，恐怕沒辦法。」

「我知道，我觀察過你們架上的茶品，所以我自己帶來了。」他微微一笑，低身從帆布袋拿出茶罐，然後轉頭對孫美人道︰「茶具，麻煩你了。」

她躊躇了下，起身打開牆上櫃子，櫃子里有好幾種茶具，她挑了白瓷茶具擱在桌上。不同茶品的發酵程度不同，也決定了合適的茶壺材質，白瓷適合展現重視香味的茶。

「謝謝。」田正欉先對她微笑，攤開茶巾，將各個茶器在巾上放好位置後，對孫美人和孫永在行禮，表示泡茶開始。

他以左手提起煮水器倒入八分滿，煮開後淋在茶壺和茶杯上提升茶具溫度，接著他伸手取餅擺在左上方四十五度一個荷葉邊的白瓷器，那是用來賞茶用的茶具「茶荷」，以右手拿起茶匙將茶罐的茶撥入茶荷，將茶匙擱在茶罐旁後，以優雅的姿勢兩手托住茶荷，淺聞後，露出滿意的微笑，以順時針方向將寬口轉向孫永在，對他道︰「伯父，這是立夏第一批采的茶。」

「合適的時節啊。」孫永在感嘆。春夏秋冬，夏季是東方美人展現其風華的時候，一年就收成這麼一季，像是值得等待的愛情。

孫永在粗糙的手指接過茶荷，垂眸望著白毫多的干燥茶葉，形狀完整、蜷曲自然，顏色漂亮，這批東方美人茶是上好的。

不只外觀不會太干，聞起來也沒有焙火太過的火味，焙茶師盡責地呈現了東方美人茶該有的姿態，沒有任何一絲的糟蹋。

孫永在面容緩和幾分，「你們的茶葉很好。」

「爸爸！」孫美人瞪大眼，爸爸很少稱贊別人焙的茶葉的，他對味道很要求，過與不及都不行，因此父親在她心目中是最好的焙茶師，誰也比不上。

因為氣不過，她搶過父親手中的茶荷聞了下，冷笑放下，「沒有炭火獨特的香氣，肯定是電焙吧。喔，我想這是當然的，畢竟公司要求的是穩定的品質和成品率，無法在難度較高的傳統炭焙上冒險，也因此你們的茶稱不上極品，電焙茶的後勁絕對比不上炭焙——」

孫永在冷喝，「住嘴！」

「可……」

「電焙的技術若一流，成品並不差，焙茶師對溫度的判斷決定了很大的成敗，這師傅很有經驗。」

孫美人垂臉沒再頂嘴，內心其實還是很不以為然。

孫永在拿起女兒面前的茶荷，遞還給田正欉，「我女兒就是愛耍小孩子脾氣，抱歉。」

「不，伯父，美人沒說錯，炭焙有無可取代性，喝過您焙的茶葉後，我更明白這一點，您是這里最一流的炭焙師傅，如果可以，希望您跟我們合作，我會給您最理想的抽成，用最好的包裝推銷您的茶葉……」

孫永在沒將話听完就果斷拒絕，「不。」

「為什麼？伯父，如果有什麼不滿意的地方我們可以談，我絕對會盡力配合。」

「我上了年紀，炭焙是體力活，而我的體力已不比以往，焙出來的成品量無法多，會繼續堅持下去不過是為了那些喜愛我手藝，有如知音的老客戶，要我另外再發展我是不願意的，我決定讓孫家百年茶行在幾年後跟隨我的退休結束。」

「爸，你沒跟我說要結束……」孫美人錯愕，「你該把手藝教我的不是嗎？之前都跟你提過好幾次了。」

「這件事情我說過沒得商量！」孫永在充滿威嚴地沉聲喝斥。

她因為父親的固執紅了眼眶，到底為什麼他就是無法認同她？

「茶行不能結束！我不接受！」她站起身吼。

孫永在冷硬的臉部線條沒有一絲軟化，一副她無理取鬧的樣子，淡淡地轉頭對田正欉說……「泡茶吧。」

「好的，伯父。」他看了眼孫美人既震驚又傷心的表情，但也知道這節骨眼不適合多說什麼。

他骨節分明的手拿下茶壺的壺蓋，左手拿起茶荷，用茶匙把上頭的茶葉撥入壺內，蓋上蓋子後等了片刻遞給孫永在，「請聞香。」

孫永在接過，打開蓋子，茶壺不久前被熱水淋過的余溫讓茶葉的香氣更加明顯。

不知為何，他眼前仿佛浮現了妻子的容顏，她每天都要來一壺東方美人，身上總會帶著這抹淡香。

田正欉接過遞還的茶壺，他先是用溫度計確認煮水器里的水降溫到八十度後，右手打開茶蓋，左手提著煮水器，以順時鐘方向緩緩注水，沖濕茶葉，接著蓋上壺蓋，倒掉溫潤泡後再注一次水，等待約一分鐘，才開始分茶。

將兩只茶杯注入八分滿後，他分別端茶給孫永在和孫美人，「請用茶。」

孫美人看著茶杯里清澈的琥珀色茶湯，倒映出自己不甘心的哭臉，想起了過往，「東方美人茶是蟲咬茶喔。」

母親笑顏溫柔地將父親用炭火焙過的干燥茶葉拿給她看，因為是輕焙，沒什麼火味漫過鼻尖，反而帶有股清新的香味，外觀有些像花，蜷曲的葉片稍厚，帶白色絨毛，綠黃紅褐色相間，比起其他種茶葉鮮艷。

母親身上總帶著讓人心情平靜的茶香，工作時穿著民初服的模樣，和古色古香的茶行相稱，母親曾說，那衣服是外婆留給她的，是傳承的象征，要她和她一樣成為一位稱職的泡茶師，繼續將茶藝文化發揚光大。

她很憧憬傳承外婆精神的母親，也很喜歡放學後就賴在她身邊看她用毛邊紙包茶，或是泡茶給客人喝，介紹適合客人口味的茶。

柄小三年級的她看著那片葉片，一臉困惑不解。「蟲咬茶？」

母親噙笑繼續說︰「美人，媽媽告訴你，有種蟲叫做小綠葉蟬，茶樹新長出的女敕芽被它們咬過後，會停止生長，蜷曲起來，之所以在茶葉市場受到青睞，是因為它有一股自然的蜜香味，那蜜香產生的原因，是植物本身的治愈能力產生的特殊風味喔。」

「喔！」她搖頭晃腦，一知半解地听著。

母親凝視她的眸光更加柔軟，「媽媽將你的名字取叫美人，不只因為我喜歡喝這個茶，也是希望你即使面臨怎樣的困境，都不放棄自己，反而讓自己更美好，擁有獨一無二的價值。」

「不懂。」

「等你長大，總會懂的。」母親模著她的發說。

回想到這里，她吸吸鼻子，提袖抹過自己狼狽的臉。

打從母親在她國小四年級因病去世後，她就打算要代替母親扶持父親，父親只剩下她，即使她對父親的態度再傷心，都要堅持下去，絕不放棄。

淺聞了下茶湯香，有清新宜人的芳香，她再將茶杯放到唇邊輕啜一口，溫潤好喝的口感十分順口，淡淡的蜜香味蔓延在嘴里，讓人有幸福的感覺。

不得不承認，他這次泡的茶沒什麼好挑剔的。

但正因為如此，她反而不太甘心才兩個月，他已經抓到訣竅。

第二泡和第三泡，他依然有抓準時間，泡出不失水準的茶。

充當評審的孫永在對他的表現滿意的點頭，「你泡得不錯。」

「謝謝伯父。」田正欉溫文笑道。

孫美人一听到父親贊美他，鳳眸微微一眯，更不願意輸。

「換我了」她將茶具一一從他面前挪到她那邊，取下壺蓋用渣匙掏出茶壺內的茶葉，然後提起煮水器往內注水，用渣匙再次仔細蓮壺內，才晃動茶壺將茶渣連同水一同倒出。

行禮後，她開始泡茶，一樣從溫杯開始做。

再次贏他是理所當然的事情，他的禮儀和泡茶技術都是她教的，她十幾年來的經驗絕不可能被超越。

本來應該是這樣沒錯，但泡完第一泡，分茶完自己喝了一口，孫美人便明白自己這次失了水準。

她因為一陣子沒泡東方美人茶，加上心浮氣躁，分心在有一搭沒一搭聊天的父親及田正欉身上，水溫和時間沒掌控好，使得茶湯味道摻了些苦澀。

這杯茶就像是明鏡，把她充滿酸澀的嫉妒心理映照得無所遁形。

孫永在啜了一口就將茶杯重重放在桌上，厲聲指責她，「你糟蹋了茶葉，如果對這類茶沒把握就該拿溫度計和碼表輔助，你這樣還配稱茶藝師嗎？我看你干脆放棄這行算了！」

孫美人被這句話重重刺傷，卻沒辦法辯駁自己的失誤，轉而對田正欉喊，「我承認你贏了，這樣你高興了吧！」語畢，她狼狽地轉身沖出門。

孫永在坐在位子上，一眼也沒看女兒奔出去的身影，仿佛對女兒的感受一點也不在乎。

田正欉看了眼門口，雖然想追出去，但這當頭，他選擇和孫永在對話。

從和孫美人第一次見面，他就知道她是個孝順的女孩，對她的努力被否定這一點有些于心不忍，開口道︰「伯父，雖然我不該對你們的家務事多說什麼，但我覺得美人她一心為你著想，她很愛你。」

孫永在冷肅的臉看向田正欉，沉思了下，突然起身，「跟我過來吧。」

田正欉雖不明所以，仍跟了上去，想知道他究竟想向他說什麼。

孫永在帶他進了一個房間，地板堆了不少敲碎的龍眼木炭，有些鼎爐蓋著竹籠燜燒著，有些則沒蓋竹籠，爐里也沒有炭。

他一看就知道這里是焙茶的房間。

只見孫永在綁起頭巾，命令道︰「我做什麼你就跟著做。」

「是。」他也想看這里最一流的焙茶師傅是怎麼焙出好茶的。

孫永在先搬下其中一個鼎爐上的茶籠，將茶籠里的茶葉倒在帆布上，用手翻動茶葉十幾秒後，舉起帆布將茶葉倒回茶籠，接著在籠里的茶葉表面弄了幾個凹洞方便熱度均勻流動，放回鼎爐上。

田正欉在孫永在的指示下，拿下另一個鼎爐上的茶籠，籠子又重又熱，在帆布上倒下茶葉時，因為太重而有些手軟，將手深入茶葉翻動時，更是直接感覺到茶葉被炭火燜燒過的熱度。

然而，剛才孫永在做得面不改色，仿佛一點也不費力。

當他將茶葉倒回茶籠，費力地搬到熱燙的鼎爐上時，孫永在已經拿下另一個還沒翻茶過的茶籠，一氣呵成又做完了整套翻茶的動作，在他放好竹籠的下一分鐘也跟著放好。

「好了，這些等一個小時後再翻一次。」孫永在記下時間，然後走向空的鼎爐，拿起擱在牆邊的鏟子，鏟起地上已經用鐵錘敲碎的龍眼木，倒入空的爐子里，不忘瞪他一眼，「發什麼呆，跟著做！」

「是。」他在房里找了鏟子對另一個空的爐子做一樣的事情，邊看邊模仿。

塞了八分滿後，他跟著孫永在用鐵鏟用力擊打爐里的木炭，讓它們更碎，減少縫隙，好讓燃燒時溫度能穩定。

伴隨著擊碎木炭的聲音，他覺得做這動作的力氣真的要很大，畢竟爐子高度超過小腿，堆了八分滿的木炭也相當沉重。

接下來的引火孫永在沒讓他做，因為一旦弄不好，燃燒的點不平衡會讓木炭熄滅，然而爐子必須要燒一整天。

確認燃燒起來後，孫永在教他在燒紅的木炭上蓋上一層炭灰，並且把灰的表面刮得平整，在茶籠上倒入一批挑選好的毛茶後，孫永在把茶籠搬上鼎爐，為這批再記下另一個時間。

弄好後，孫永在看了他一眼，「你滿頭大汗了呢。」

「伯父的體力很好。」他十分佩服。

「不，真的下降了，之前我可以顧更多籠，現在沒辦法了。」孫永在淡淡地問，「你覺得我女兒適合做這個嗎？」

田正欉只能沉默。

「焙茶不是那麼容易的功夫，不只要擁有對不同狀況的茶做不同程度焙火的判斷力，過程也非常耗費體力和耐心，焙籠必須一個小時翻一次茶，一整天幾乎都要窩在這里，又熱又勞累，一旦溫度沒顧好，茶就有焦味。」他感嘆地說，「孩子的媽跟了我這樣的人，她照顧了我的一切，但我很少陪她，我不是一個好丈夫，甚至……也不是一個好爸爸，為了顧爐，讓一個喪母的十歲小女孩學習怎麼弄飯給我吃，怎麼打掃家里。」

「伯父……」

「我不希望將她困在這個老舊的茶行，像她母親那樣苦，她啊，雖然外表像媽媽，但她固執的脾氣像我，真的很糟糕。」他沉肅的臉浮上一抹苦澀，「不管是為了繼承茶行而想學習炭焙技藝，還是為了像她母親那樣幫忙賣茶而當個茶藝師，對一個女人來說都不是一條輕松的路，她將我這個糟糕的父親當作她的責任，然而，我不需要她這麼做，我只希望她離開這里，將來嫁個好人家，這樣，我對她去世的母親才有個交代，我答應過病榻上的妻子，會讓女兒得到幸福。」

「伯父，這些話您若坦承告訴美人，相信她會理解的。」這位父親明明如此疼愛女兒，做女兒的卻一無所知，田正欉實在覺得遺憾。

孫永在凜然的雙眼直直地看著他，「你覺得她听了會接受？」

「這……」被這麼一問，田正欉稍微思索了下孫美人的個性，無法給予肯定的答案。

孫永在搖頭道︰「她是個笨丫頭，因為崇拜我，也因為愛著她去世的母親，所以她不願意離開這里，和她說這些只會吵架而已，不如讓她主動放棄。」

田正欉無法接話。孫永在的作法或許並不尊重孫美人的意見，但那份替子女著想的心是深切的。

他的父親也曾反對他幫忙家業，所以他很想替孫美人說話，可面對曾向妻子做過承諾的孫伯父，他又覺得易地而處，自己或許也會這麼做。賣茶的不易他早就體會過，而炭焙，剛才孫伯父已經讓他親身體驗，那對一個女孩子而言實在太過粗重。

「田先生，若不是因為感覺到你追求我女兒的誠心，我是不會告訴你這些的。」孫永在說，「你是第一個敢對她發起這樣的挑戰的男人，也是第一個讓她如此在意的男人，雖然或許是競爭心理，但她是正眼看待你的，她眼光高，其他人未曾像你這般被她瞧得起，我可以期待你帶她離開這個沒有未來的茶行嗎？」

「可是伯父，你一個人……」

「唆唆的，要是沒有女兒就活不下去，我還算是個男人嗎？」孫永在凶悍地瞪了他一眼，但下一句話卻說了不需要他擔心的理由，「我弟就住在附近，還是個愛操心的弟弟，除了幫我送貨外，沒事就往我這里跑，我能順利養大女兒，全靠他幫了不少忙。」

「伯父難道不會覺得技藝失傳很可惜嗎？如果你願意，我可以替你找優秀的學徒。」

孫永在堅決地搖頭，「這是孫家代代流傳的技術，不傳外人，既然我已經決定在幾年後收起茶行，就代表我不打算收徒弟。」

田正欉輕嘆一口氣，「既然這是伯父的決定，我尊重你。」

「倒是你，明知我們店里沒有東方美人茶，為什麼又特意選擇比這個？」

「美人說過，她的名字不只和茶有關，還是她母親取的，我不希望這名字對她而言只剩下傷心的含意，事實上，前面比賽累積的失敗經驗都只為了這杯東方美人茶的成功，東方美人茶是帶有蜜香的茶，我希望她重新感覺到自己的名字是充滿甜美的。」

孫永在肅穆的臉溫和幾分，「年輕人就是浪漫，但我那女兒可能沒那麼聰明，意會得到你的用意，我想她現在正在氣你贏了她。」

田正欉輕笑，「我猜想得到，本來想在比完時跟她解釋，不過她跑出去了，我因為介意伯父的態度，所以留下來和伯父談話。」

「我可以告訴你她現在在哪里。」

「伯父知道？」

「她可是我生的呢，她的一些習慣我一清二楚。」

「那就麻煩伯父告訴我了。」

「你出門後左轉一直走，有一個小鮑園，你去那里就可以找到她，她心情煩悶時就喜歡蕩秋千……她啊，就是有些孩子氣。」

「謝謝伯父。」得知她在哪，他道謝後急急地要離開。

孫永在喊住他，「小子，你如果沒把我女兒追到手，以後就不要出現在我面前！」

田正欉停下腳步半回頭看了眼，見孫永在冷峻的表情流露出幾分期許，這應該是他打氣的方式。

他臉上洋溢自信，微笑回應。「好。」

「對了，我希望我跟你聊的那些話，你不要告訴她。」

「沒問題。」他承諾。

孫永在寬心的點了點頭，田正欉便頭也不回地離開店里，找尋心愛的女人。