百膳鮮妻 第十五章 紅酒問世(1)

李姮漱穿越來不久即發現大岳朝尚未有豆腐問世,她是閑不住的人,深覺豆腐的各種料理只有她知道太可惜了,等待葡萄酒熟成的時間里,她開始著手做豆腐。

要知道,做豆腐不是什麼輕松的活,從選豆,再來浸豆、磨豆、濾漿、煮漿、點漿、壓制、成型,這些都是體力活,制作過程辛苦,又不像現代有部分機器設備可以取代人工,每個步驟都要消耗體力。

李姮漱未曾親自做純手工豆腐,在現代都有與她配合的有機豆腐小農商家,因此她也不知道做得成做不成,為免失敗,這回她先在暮雪閣的廚房試做少量的豆腐,雖然有四個貼身丫鬟跟著,但她親力親為,什麼都要自己來。

喜秋實在看不下去,叨念道︰「要怎麼做,姑娘吩咐奴婢就是,老是自個兒動手,可要把手給弄粗了,姑爺若發現肯定要怪罪奴婢等人了。」

「我才要說你哩。」李姮漱反過來板起臉來說道︰「我不是說了,讓你這陣子不需跟著我伺候了,專心去備嫁,有小晴、紫蝶、平兒跟著我即可,你怎麼又不听話了?」

「奴婢也沒什麼要繡的東西,青木說,簡單就好,他不想我傷眼力。」喜秋羞澀地說道。

她以前對男人沒什麼心思,也沒想過要嫁人,李府里更沒有入她眼的人,她想一輩子跟

在主子身邊伺候就心滿意足了。可隨主子來到顧家之後,青木時不時就送她小東西,有時候是胭脂水粉,有時候是點心鋪子的吃食,還會搶著幫她干活,人非草木,她也感受到了青木的情意,主子提了要將她許配給青木,嫁人之後還能留在主子身邊伺候,也一樣住在暮雪閣里,另外給他們小夫妻安排了一處寬敞的小院落,連孩子的房間都預留了,叫她怎麼不感激在心頭?

「喜秋姊姊可好了,有夫君的疼愛,真是羨慕死我們了。」紫蝶打從心里羨慕,能像喜秋這樣,嫁人了還一樣待在熟悉的環境是再好不過了。再說青木的外表不但是小廝里拔尖的,又是顧紫佞跟前說得上話的,將來前途無量啊,她們都想有類似的良配。

「你們也別眼紅了。」李姮漱笑吟吟地說道︰「我正在物色對象,等你們年齡到了,我再一個一個的把你們嫁出去。」

小晴笑嘻嘻地說道︰「那麼下一個就輪到紫蝶姊姊了。」

李姮漱面不改色的道︰「如此,我娘在我嫁前給我看的那本畫冊,先傳給喜秋,再傳給紫蝶,跟著給平兒,最後給小晴。」

小晴好奇道︰「姑娘,那畫冊上頭畫了什麼,不能先給我們看看嗎?」

喜秋聞言,臉都快燒起來,她曾在主子床上收拾被褥時不小心看到,看得她臉紅心跳,急忙再用被褥蓋住不敢再看。

說說笑笑間,已磨好了豆漿,在大木桶里放進紗布,將豆漿舀進桶里濾漿,待將水分擠出,剩下的便是豆渣了。

將濾過的豆漿倒進鍋里,用大火燒開,邊煮邊撇去浮沫,一邊煮漿,一邊用小鍋燒上石膏,清水調好石膏漿倒入燒好的豆漿里,攪動直到豆漿凝成豆花。

李姮漱先前已訂做了木板豆腐框,這時在豆腐框上鋪上紗布,將豆花舀入,滿框後包起紗布,壓上大石去水分。

李姮漱做了五框豆腐,一旁的鍋子煮上一鍋糖水,加入事先煮得軟爛的花生,再加入剛做好的綿密豆花分給四人品嘗,四個人吃得眼楮都亮了起來,而她自己亦是久違地終于如願以償嘗到了豆花。

小青續碗之後說道︰「這太好吃了,敏敏姑娘一個人肯定有辦法一口氣吃上十碗!」

李姮漱笑道︰「我說敏敏一口氣吃二十碗都沒問題。」

翌日,李姮漱用五框豆腐做了豆腐宴,一共十五道,都是極為家常的料理,紅燒豆腐、麻婆豆腐、豆腐肉、糖醋豆腐、豆醬蒸豆腐、滑蛋豆腐,金沙豆腐、三杯豆腐、椒鹽炸豆腐、豆腐粉絲煲、蒜泥豆腐、甜辣烤豆腐、味增豆腐魚湯、豆腐蔬菜鍋、香煎豆腐肉餅,最後的甜品自然是花生糖水豆花了。

李姮漱完成了豆腐宴,把顧家大房請來試吃,而這事當然沒二房的分,她可不想當面面到的濫好人,對于顧家二房,她堅持遠離。

「漱丫頭,你說這叫啥?豆腐宴?」顧老夫人一坐下來就目不轉楮,恨不得立即動筷。李姮漱淺笑盈盈地道︰「是的,祖母,這豆腐宴保管您是咱們大岳朝頭個兒品嘗到的,且是僅此一家,別無分號,別的地方絕對品嘗不到。」

孟氏欣喜地道︰「你這丫頭,腦袋里究竟還有多少拿手好菜沒拿出來,吊足了咱們的胃口。瞧這豆腐宴,看著就極為可口,肯定是色香味俱全啦。」

顧敏敏早已沒大沒小、迫不及待的夾起一塊炸豆腐往嘴里塞了,一邊吃一邊含糊地道︰「娘,二嫂子有個百寶口袋,口袋里的好菜取之不竭、用之不盡,咱們只要相信二嫂,跟著二嫂就對了,肯定有好吃的!」

顧紫仁微微笑道︰「弟妹,你這豆腐宴看起來確實別出心裁,我可得要好好品嘗一番了。」

「來來來,大家快吃吧,涼了就不好吃了。」顧老夫人筷子伸向了豆腐粉絲煲,一開吃就停不下來。

顧家家主顧天城將每道菜都品嘗過後,驚為天人。「媳婦兒,這豆腐究竟是怎麼做的?顏如白玉,女敕若蛋羹、入口滑順,既可蒸煮又可煎炸,做法極是豐富,真是老少咸宜。依我看,若在咱們的酒樓飯館推出豆腐的各種料理,肯定能大賣。」

李姮漱在心中贊賞,顧天城雖然快交棒了,但不愧是生意人,馬上想到了銷售,而這也是她做豆腐宴的初衷。在李家她獻出了花卉瓜果宴,讓李家賺得盆滿缽滿,顧家人對她那麼好,她也要投桃報李一下,在顧家酒樓飯館推出豆腐宴來增色搶客。

說起來,房城比錦州城大一倍,又有兩個大型賽馬場和數個景色天然的賞花景點,怡然湖春夏能游湖,秋冬能滑冰,還有個大岳朝首屈一指的戲班子。一年四季游客絡繹不絕,酒樓、飯館、茶棧、客棧的競爭也格外激烈,廚子更是高手如雲,推出豆腐宴,肯定有人追捧。

「爹,這麼精致的東西,肯定做工不便宜了。」章嫻雅不冷不熱地道︰「若是成本貴,售價自然也會提高,就不是人人吃得起了。」

大家都夸好吃的東西,她也不能昧著良心說難吃,她若說難吃,可能還會被說味覺有問題,那就只要從價格上找麻煩了,總之,她不願李姮漱出風頭就是了。

她已經向顧紫仁告狀,言道顧紫佞夫妻都不敬她這個大嫂,沒想到顧紫仁卻說是她自己想太多,要她不要胡思亂想,真是氣死她了。

打從李姮漱進門,她就坐冷板凳,顧家人人當李姮漱是寶,連那個討厭鬼顧敏敏都對李姮漱心悅誠服,一副唯李姮漱馬首是瞻的崇拜模樣,讓她極為不爽。尤其是上回顧紫佞毫不給情分的教訓她,讓她懷恨在心且耿耿于懷,若不能報一箭之仇,她說什麼都不痛快。

「豆腐的原料極為普通,便是豆子罷了。」李姮漱滿臉的笑意。「這麼便宜的原料,不管做成什麼料理,利潤都有八成,這門生意肯定是要做的了。」

花卉瓜果宴走的是高價路線,因為花卉瓜果較精致,取得成本也較高,很多花卉都栽植不易,自然要賣貴了。可豆腐不同,她要攻低價路線,讓人人都吃得起豆腐,甚至讓豆腐成為房城的招牌。

听到利潤那麼高,顧天城都激動了。「媳婦兒,你說的可是真的?這豆腐的原料真的只是豆子?」

李姮漱點了點頭。「是的,爹,制作豆腐的原料便宜,只是較為費工,若是開設豆腐工坊,扣除人事成本,利潤還有七成。」

她知道這時代人工便宜,開設工坊的人工,最普通的做法是透過人牙子買人,簽死契一次買斷。只要供吃住,連月例銀子都不需要給,雖然不文明、不合理,但這個朝代就是如此。

「那就這麼辦,開設豆腐工坊大量生產豆腐,在咱們的百味樓推出豆腐料理,同時也在咱們的南北貨商行販賣豆腐!」

顧天城一錘定音,無人反駁,顧老夫人、孟氏、顧敏敏三人還在搶食,顧天城和顧紫仁、顧紫佞已在商議豆腐工坊的具體方案了,李姮漱見顧敏、顧捷想吃又不敢吃,一直看在章嫻雅的臉色,頓時覺得孩子可憐。

「是不是太遠夾不到?來,嬸嬸幫你們夾菜。」李姮漱故意說得很大聲,讓所有人都听見,她若無其事的夾菜,直到把顧敏、顧捷面前的碗和盤子都堆到快尖起來才罷休,兩個孩子很開心的開始吃了。

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